02. Marudaizu Jikomi Tennen Jōzō Shōyu 100 ml Tamari นี่คือโชยุที่มีกลิ่นหอมหวนจากการหมัก "กระเทียมสด" จากเมืองทักโกะ จังหวัดอาโอโมริ (แหล่งปลูกกระเทียมที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น)

นี่คือโชยุที่มีกลิ่นหอมหวนจากการหมัก "กระเทียมสด" จากเมืองทักโกะ จังหวัดอาโอโมริ (แหล่งปลูกกระเทียมที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น) จุดเด่นคือคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นของกระเทียมอย่างเต็มคำ แต่กลับไม่มีกลิ่นปากที่น่ากังวล

ในขณะที่โชยุ 80% ในท้องตลาดผลิตจากถั่วเหลืองสกัดไขมัน แต่คุณคาตาคามิเลือกใช้ "ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด" อย่างไรก็ตาม เขาไม่ได้ยกตนข่มท่านด้วยการวิพากษ์วิจารณ์วัตถุดิบแบบสกัดไขมัน ตรงกันข้ามเขากลับยืนยันว่า "ถั่วเหลืองสกัดไขมันไม่ใช่ของไม่ดีนะ

หน้าที่ของมนุษย์คือการเฝ้ามองและทำความเข้าใจโชยุที่สื่อสารผ่านความเงียบ และคอยสนับสนุนกระบวนการอย่างเต็มที่ เป้าหมายของ Aritaya คือการรังสรรค์โชยุที่เกิดขึ้นจาก "พลังของตัวโชยุเอง"โดยให้มนุษย์เข้าไปแทรกแซงน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ด้วยสมดุลที่ลงตัวระหว่างรสปลาและรสโชยุ Kohaku Dashi จึงใช้เป็น "รสสัมผัสลับ" ได้ดีเยี่ยม

สำหรับเมนูซุปใส (Osuimono) ที่ต้องการเน้นกลิ่นหอมของน้ำสต๊อกดาชิและสีสันของวัตถุดิบ Shiro Tamari เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับสต๊อกหอยหรือคอมบุ เมื่อใช้ทำซุปหอยอาซาริหรือหอยฮามากุริ จะได้รสชาติที่สดชื่นสะอาดลิ้น พร้อมภาพลักษณ์ของอาหารที่ดูสวยงามหรูหรา

02. Marudaizu Jikomi Tennen Jōzō Shōyu 100 ml Tamari นี่คือโชยุที่มีกลิ่นหอมหวนจากการหมัก "กระเทียมสด" จากเมืองทักโกะ จังหวัดอาโอโมริ (แหล่งปลูกกระเทียมที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น)2 Aritaya () .. 1832 "" "Marudaizu Shikomi Tennon Jozo" , (Tennon Jozo) 2 "" "" Aritaya: Aritaya "" " " Aritaya "" "" Marudaizu Shikomi (Caramelized) : , , , () Shokunin Shoyu No. 02