Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg alimentate sempre a mais ed

alimentate sempre a mais ed orzo

e particolarmente umido della Galizia e del Nord del Portogallo contribuisce a rendere i pascoli un elemento distintivo

gusto persistente

avena e luppoli

che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidità controllata

Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg alimentate sempre a mais edLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione