Pottasche - Kaliumcarbonat, für Lebkuchenteige, E501, 1 kg sub-pfeffer Küchenchefs und Gourmets wissen: Salz

Küchenchefs und Gourmets wissen: Salz ist nicht gleich Salz

Fett und Schmutz werden entfernt

Glatte Folien sowie Beutel sind nur für Vakuumierer mit Kammer tauglich

Der kompakte Familienunternehmen aufbereitet und vertreibt das Salz seit 1882

Durch diese Art der Behandlung wird die Fermentation und damit die Verfärbung der Pfefferbeeren unterbunden

Pottasche - Kaliumcarbonat, für Lebkuchenteige, E501, 1 kg sub-pfeffer Küchenchefs und Gourmets wissen: SalzPottasche Kaliumcarbonat ist ein Backtreibmittel, das durch seinen Kohlendioxidgehalt surehaltige oder surebildende Teige (Pottasche wirkt nur zusammen mit Sure) auflockert und diese beim Backen eher in die Breite als in die Hhe treibt. Die weie Pottasche wird wie Hirschhornsalz mit etwas Wasser vermengt, damit sie sich im Teig besser verteilt. Pottasche wird nur fr bestimmte Weihnachtsbckereien auf Honigteigbasis (Lebkuchen, Honigkuchen) eingesetzt.